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      青海青稞酒的制作工序

      2015-08-13  來自: 青海雪域稞王酒業集團有限公司 瀏覽次數:1200

         青海青稞酒是青海省銷量 、 的青稞酒品牌。青海青稞酒是以400多年的傳統配方,結合現代化生產工藝精心釀造的。整個生產過程從選料開始,到包裝成品,需要30多道工序、10多次的檢測。歷經3—5年的時間?;ブ囡乒臼怯删哂?00多年歷史的"八大作坊"整合而來的,很好的傳承了天佑德、永慶和等傳統青稞酒作坊的制作工藝。
       
          選料:精心選取純天然、無污染、顆粒飽滿、品質上乘的青稞,汲取青海的地下優質山泉作為原料。
       
          配料:按400多年的古老配方,將上好青稞和豌豆精心配料。
       
          制曲:低溫下制成“槐瓤曲”;中高溫制成“白霜滿天星”。
       
          發酵:將青稞蒸熟,加入儲存3個月以上的曲料,放置在花崗巖條石砌成的百年老窖池中,密封80天進行發酵。
       
          蒸餾:酵料經過現代化蒸餾和冷卻工藝后釀出原酒, 次蒸餾出的頭茬原酒,俗稱“神仙不落地”,酒精度在63度以上,品質 。酒坯還要加曲反復蒸餾4次,稱為“清蒸四清”。
       
          儲藏:蒸餾好的原酒用陶瓷大酒壇盛放在酒窖中密封儲藏1年,高檔酒至少要儲存3年。存放能使酒中的有害成分充分揮發和分解,酒質也更佳。青?;ブ囡朴邢薰镜木平牙镞€有儲藏50年以上的陳釀。
       
          勾調:陳釀再采用現代先進的分子篩和生物膜等技術,除去殘存的有害物質。待高效氣相色譜儀對酒中成分檢測后,結合品酒師的感官品味,利用計算機系統精密控制和調節酒中各種成分的比例和含量,這樣也就形成了不同風格、不同檔次的醇香酒液。
       
          包裝:調好的酒液經檢驗合格,才能夠裝瓶、貼標、套盒后入箱出廠。

      青稞酒的代表產品是雪域稞王青稞酒,以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料,采用有300多年歷史的青稞傳統釀酒工藝,結合科學配方勾兌而成,酒味醇香,清亮透明,具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風格,獲中國公認品牌稱號。

      聯系電話:13519776355  



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