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      最美味的酒:藏民族與青稞酒文化

      2015-11-03  來自: http://www.xykwjy.com/ 瀏覽次數:1280

       青稞酒又名咂酒。藏語叫“羌”,是用西藏、青海等高寒藏地出產的主要糧食青稞制成的。它是藏族人民最喜歡喝的酒,逢年過節、結婚生子、迎親送友,聚會慶典必不可少。
        青稞酒色澤橙黃,味道甜中帶酸,酒精成分低,口感極佳。在藏地,無論男女老少,達官顯貴,還是貧民百姓都喜歡飲用,并用以招待貴賓佳朋。

        青稞酒的傳說

        藏地一般分為農區和牧區兩類生產生活區,農區氣候好,高山峽谷多,以生產農作物為主;牧區氣候差些,草原淺丘多,以牧放牛羊為主。祖祖輩輩居住在青藏高原上的藏族人,由于居住地的氣候和地理環境惡劣,出產的農作物并不豐富。青稞主要用來磨糌粑,然后才用以釀制青稞酒。這里的每一個人都養成了珍愛糧食的習慣。

        相傳很早以前,地上的青稞種子被一個魔鬼霸占著。天神的兒子投生人間去找青稞種子。一天,天神的兒子來到雪山腳下的一棵大樹下休息,突然走來了位白胡須老人,老人對他說:“年青人,你也是找青稞種子的吧?我勸你還是別去了,在你之前已經有許多像你一樣去找青稞種子的人都被魔鬼吃掉了?!鼻嗄耆寺犃死险叩脑?,沒有絲毫懼色,堅定地說:“即使被魔鬼吃了,我也要找到青稞種子?!辈⒄埱罄先酥更c找回種子的方法。白須老人見年青人勇敢又有禮貌,便告訴他魔鬼每天都要上到山頂去煨桑的秘密,要他在魔鬼回來前進入魔鬼居住的山洞里偷走青稞種子。并交給年青人一粒黑色的藥丸,讓他危急時吃下。年青人在山洞里把青稞種子剛裝滿一小袋,魔鬼就回山洞了,他連忙吃下那顆黑色的藥丸,將青稞種子搭在頸項上拔腿便跑。魔鬼追趕不上了,就施法把年青人變成了一條藏獒。藏獒馱著青稞種子來到鄰寨拉姆家,拉姆姑娘見這只狗沖她又點頭又搖尾,便收留了它,并把狗帶來的青稞種子種到了地里。到了秋天,地里的青稞金黃一片,拉姆看到豐收的青稞,十分高興,對藏獒又是親又是愛。沒想到就在那天晚上,天神的兒子竟奇跡般地變回了人形,他把找青稞種子的經歷一一告訴了拉姆。天神的兒子用天上的方法煮出了青稞美酒。他們接回父母,請來鄉親,在寨子的院壩里燃起了篝火。他們把插著小竹竿的酒壇子放在篝火邊,請白胡須老人開壇致頌詞。鄉親們跳起歡樂的鍋莊,唱起動聽的山歌,邊唱邊跳邊喝酒,拉姆她倆就這樣舉辦了婚禮。那天,全寨子的人都喝醉了。拉姆夫婦從此孝敬父母,生兒育女,過著幸??鞓返娜兆?。他們還把煮青稞酒的方法告訴了鄉親們,此后藏區就有了青稞酒,并且代代相傳。  


      青稞酒的代表產品是雪域稞王青稞酒,以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料,采用有300多年歷史的青稞傳統釀酒工藝,結合科學配方勾兌而成,酒味醇香,清亮透明,具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風格,獲中國公認品牌稱號。

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